Description

Nous sommes en présence de l'un des vins les plus singuliers de Borja Pérez. Pour commencer, il est élaboré à partir de cépages autochtones provenant de différents villages du nord de Tenerife. Ces cépages sont ensuite fermentés séparément dans des fûts de chêne français, puis le vin est élevé sur lies. Le résultat est un vin plein de personnalité, produit en quantité limitée, qui nous transporte dans les paysages spectaculaires de Tenerife.

Fiche technique

Le domaine
Borja Pérez Viticultor
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
Albillo criollo, Gual, Marmajuelo, Listán blanco
Origine
Ycoden Daute Isora

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille intense.
Nez
Nez quelque peu réducteur avec les notes caractéristiques d'allumette si courantes dans les vins des îles Canaries, ainsi que des notes de fruits à noyau, des arômes herbacés (clou de girofle) et un fond médicinal.
Bouche
Il est très savoureux au palais, avec une acidité vive et une finale légèrement salée.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Viandes blanches, poissons blancs et plats à base de riz.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins qui composent ce vin proviennent de différents vignobles du nord-ouest de l'île, situés dans les communes de San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos et Buenavista del Norte.
Sol
Sols composés de cendres et de roches volcaniques.
Climat
Climat atlantique influencé par les alizés typiques de la région.
Vinification
Fermentation dans des fûts de chêne français de 500 litres.
Elevage
Rouge crianza de 8 mois sur lies en fût.