Description

Tim Atkin définit ce vin élaboré à partir du cépage Listán blanc comme «l'une des meilleures affaires de Ténérife ». Il provient de plusieurs parcelles orientées vers le nord et situées à différentes altitudes dans les environs de La Guancha, au nord de l'île. Il est intéressant de noter qu'une partie des raisins fermente dans du béton et que le vin est élevé pendant environ un an dans des fûts en bois de 500 litres. Un blanc unique avec des notes d'agrumes et herbacées au nez et un fond minéral qui ne fait qu'accroître sa complexité.

Fiche technique

Le domaine
Borja Pérez Viticultor
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Ycoden Daute Isora
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune doré brillant.
Nez
Arômes terreux avec des notes fumées et florales, ainsi qu'un fond minéral et phosphoré typique des vins des Canaries.
Bouche
Charnu et fluide, avec une note herbacée et des arômes fruités (poire et citron).
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Provenant de neuf parcelles situées autour de La Guancha, toutes orientées vers le nord, à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Sol
Sols composés de cendres et de roches.
Vinification
Fermenté avec des levures indigènes principalement en fût, avec 20 % de composants en béton.
Elevage
Élevage d'environ 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.