Description

Tim Atkin qualifie ce Listán blanco de « l’une des meilleures affaires de Tenerife ». Il est issu de plusieurs parcelles exposées au nord, situées à différentes altitudes autour de La Guancha, au nord de l’île. Il est intéressant de noter qu’une partie des raisins fermente en béton, et que le vin est élevé pendant environ un an dans des fûts de bois de 500 litres. Un blanc unique, marqué par des notes d’agrumes et d’herbes au nez, sur un fond minéral qui accentue encore sa complexité.

Fiche technique

Le domaine
Borja Pérez Viticultor
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Ycoden Daute Isora

Dégustation

Vue
Jaune doré lumineux.
Nez
Arômes terreux mêlés à des notes fumées et florales, sur un fond minéral et légèrement phosphorique, typique des vins des Canaries.
Bouche
Une bouche charnue et fluide, marquée par des notes herbacées et des arômes fruités de poire et de citron.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Issu de neuf parcelles autour de La Guancha, toutes exposées au nord et situées entre 300 et 700 mètres d’altitude.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Sol
Sols constitués de cendres et de pierres volcaniques.
Vinification
Fermentation principalement en fût avec des levures indigènes, complétée par 20 % en cuves béton.
Elevage
Élevage d’environ 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.