Description

Un rouge qui vous permettra de découvrir les saveurs et les arômes de l'île de Majorque. Élaboré avec soin à partir d'une double sélection de raisins issus des cépages autochtones Callet, Manto negro et Fogoneu. Un rouge issu de vignes très particulières, plantées sur un sol pauvre mais riche en oxyde de fer, reposant sur des roches calcaires. Des notes balsamiques et fruitées au nez et un goût gourmand, mûr et persistant.

Fiche technique

Le domaine
Ànima Negra
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
95% Callet, 5% Manto negro y Fogoneu
Origine
IGP Mallorca

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise picota avec des reflets violets.
Nez
Propre et brillant, puissant, avec des notes de fruits noirs et rouges. Des notes balsamiques et de légères touches épicées. Des arômes de tabac, de réglisse et d'herbes aromatiques. De douces notes de fleurs sauvages.
Bouche
Il est gourmand, mûr, enveloppant et fruité, sans aucune asperité. Il est persistant.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie parfaitement avec la charcuterie, les tapas et toutes sortes de viandes.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignes à la couleur rougeâtre caractéristique, connues sous le nom de Call Vermell. De petites parcelles dotées d'une grande énergie biotique, influencées par les arbres fruitiers qui les entourent.
Sol
Pauvre et minéral (oxydes de fer) sur des roches calcaires.
Vinification
Fermentation à température contrôlée (28 °C maximum) dans des cuves en chêne français de 4 000 litres avec des Levures indigènes. La fermentation malolactique s'effectue dans des fûts de chêne français neufs à grain très fin, dans lesquels le vin est élevé.
Elevage
Rouge crianza de 14 à 18 mois en fûts français neufs à chauffe moyenne et moyenne-longue, avec un soutirage à mi-parcours. Avant la mise en bouteille, il passe environ deux mois en cuves de ciment.