Description

Nous avons ici un riesling Mono-cépage vif et minéral, issu d'un vignoble emblématique de la Moselle : le Graacher Himmelreich (qui signifie « Le Royaume des Cieux »), un terroir situé sur des coteaux escarpés de schiste bleu bénéficiant d'une bonne exposition au soleil. Sa fermentation s'arrête naturellement pour définir son style Kabinett (demi-doux), donnant naissance à un vin qui allie à la perfection l'équilibre entre l'acidité la plus pétillante des blancs de la Moselle et la douceur la plus délicate. Il est parfait à l'apéritif ou pour accompagner des plats épicés ou des viandes blanches.

Fiche technique

Le domaine
Andreas Bender
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
9.0% vol.
Cépage
100% Riesling
Origine
Mosel

Dégustation

Nez
On y retrouve des notes de citron, de pêche et d'abricot sur un fond minéral.
Bouche
Il est juteux et rafraîchissant, avec un bel équilibre entre une acidité pétillante et une douceur très subtile.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes blanches, les plats relevés ou épicés, les fromages à pâte molle et les salades.

Vignoble et élaboration

Description
Un vignoble unique situé sur des coteaux escarpés bénéficiant d'une exposition ensoleillée idéale.
Sol
Tableau bleu.
Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves inox. Le processus s'arrête naturellement afin de préserver une subtile quantité de sucre résiduel qui caractérise son style Kabinett.
Elevage
Élevage de plusieurs mois sur lies afin d'apporter texture et complexité.