Description

Ce Caíño incarne à lui seul la verticalité d'un vin. Il fait partie de ces 0,8 % de vins rouges galiciens. Tout le reste est blanc. Parmi les trois cépages qui composent la trilogie des vins rouges galiciens O Esteiro à laquelle il appartient, c'est celui qui se distingue le plus par son acidité et sa sensibilité à la Botrytis. Il nécessite plus d'attention que tout autre. Tel est cet O Esteiro Caíño, un vin rouge choyé, aux notes herbacées, de sous-bois et d’eucalyptus. Très frais et idéal pour accompagner les viandes grasses, il gagnera également à être laissé un certain temps en bouteille.

Fiche technique

Le domaine
Albamar
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
11.2% vol.
Cépage
100% Caíño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Robe de niveau moyen-bas.
Nez
On remarque des notes de fruits rouges. On perçoit également des notes balsamiques et une certaine minéralité. Le fût est parfaitement intégré et apporte de la complexité.
Bouche
Au palais, il est frais, juteux et fruité. D'une belle légèreté, il présente une acidité marquée, est savoureux et offre une belle longueur en bouche.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec une viande grasse, afin que le vin vienne la soulager et rafraîchir le palais.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles composés de plusieurs petites parcelles à O Esteiro.
Année de plantation
Des cépages centenaires, qui ont survécu à la reconversion du vignoble galicien.
Sol
Granit décomposé et sable, avec de faibles proportions d'argile.
Climat
Atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses.
Vinification
Les grappes entières sont placées dans de grandes cuves, où elles sont foulées afin de briser les baies. Pendant la fermentation alcoolique, on procède au foulage deux fois par jour et, une fois celle-ci terminée, les raisins font l'objet d'un pressurage. Le moût est laissé quelques jours dans des cuves en inox afin que les particules en suspension se déposent.
Elevage
12 mois d'élevage en fûts de chêne français. Il repose ensuite encore quelques mois dans des cuves inox avant la mise en bouteille.
Embouteillage
La mise en bouteille n'est pas réalisée de manière clarifiée ni stabilisée. Elle est filtrée à travers un filtre ouvert avant la mise en bouteille.