Description

Aciano était le nom donné par les anciens d'El Pego au grand-père d'Álvar, dont il a hérité le vignoble et l'amour de la campagne. En hommage à son ancêtre, ce jeune producteur a baptisé Aciano ce qui est certainement son meilleur vin rouge. Il provient d'un vignoble datant de 1919, planté de Tinta de Toro et d'autres cépages tels que le Grenache, le Mencía, le Verdejo et le Malvasía. Un vin de parcelle avec des notes d'herbes aromatiques au nez et beaucoup de minéralité en palais.

Fiche technique

Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
12.4% vol.
Production
12 400 bouteilles
Cépage
Tinta de Toro, Garnacha, Mencía, Verdejo, Malvasía
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Spectaculaire, avec de nombreuses herbes aromatiques, des baies sauvages et des fleurs, une maturité contenue et une grande fraîcheur.
Bouche
Il présente une minéralité calcaire et une sensation sèche. Ce vin est sérieux, délicieux et offre un palais austère, avec des tanins granuleux et sableux.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2028 si c'est bien conservé.

Vignoble et élaboration

Nom
El Tomillar
Description
Site situé dans la commune d'El Pego, à 711 mètres d'altitude. Exploité depuis 2008 selon les principes de l'agriculture biologique et actuellement selon les principes de la biodynamie.
Size
Trois hectares.
Année de plantation
Vignoble datant de 1919.
Sol
Ils se distinguent par leur forte teneur en sable, proche de 98 %, et sont composés de galets de taille moyenne sur des grès du Quaternaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
100 % sans égrappage. Préfermentation à froid pendant 3 ou 4 jours. Fermentation avec des Levures indigènes pendant environ 30 jours, avec contrôle de la température.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en foudres et grands fûts de chêne.
Embouteillage
En février 2024, sans filtration ni clarification.