Description

« Vagüera » est un terme utilisé dans la commune de El Maderal, dans la province de Zamora, pour désigner un terrain qui retient beaucoup d’eau et qui est facilement inondable. C’est sur ce type de sol que les quelque 500 cépages composant le vignoble ont été plantés ; c’est de là qu’Álvar de Dios tire un peu plus d’un millier de bouteilles de ce vin élaboré exclusivement à partir du cépage Doña Blanca. Après un élevage sur lies, on obtient un vin blanc singulier, différent des autres vins de la région.

Fiche technique

Le domaine
Álvar de Dios
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Doña Blanca
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante.
Nez
Des arômes de fruits à noyau, avec des notes balsamiques, d'épices et de fleurs séchées.
Bouche
Très savoureux, frais et d'une belle ampleur. Grande longueur et bonne persistance.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje El Rapadal.
Description
Vignoble situé sur la commune d'El Maderal (entre Zamora et Salamanque), à 925 mètres d'altitude. Cultivé en agriculture biologique depuis 2009 et utilisant actuellement des préparations biodynamiques.
Size
0,5 hectare
Année de plantation
Vigne greffée en 1921.
Sol
Extrêmement argileux, d'une couleur rouge intense, très difficile à travailler car il perd très rapidement sa plasticité lorsqu'il est gorgé d'eau.
Vinification
100 % non sujet à l’égrappage. Pressurage direct, débourbage statique à froid, fermentation avec des Levures indigènes dans des fûts de chêne usagés.
Elevage
Élevage de 12 mois dans les mêmes fûts, sur lies.