Zárate

La propriété est nichée dans un magnifique manoir construit au XVIe siècle et entièrement reconstruit au XVIIIe. La philosophie du domaine, fondée sur une gestion minutieuse et naturelle des vignobles centenaires qui entourent le domaine, consiste à mettre en valeur les caractéristiques de chaque parcelle à travers des vins de cépage produits en quantités limitées.

Le père de la Festa do Albariño

Pionniers dans l'élaboration de l'albariño tel qu'on le connaît aujourd'hui, il est intéressant de noter qu'Ernesto Zárate fut le fondateur de la Festa do Albariño de Cambados, un concours qu'il remporta pendant trois années consécutives (1954, 1955 et 1956). Après sa troisième victoire, il décida de se retirer et de ne plus présenter ses vins au concours.

Au cœur de la vallée du Salnés

Le domaine compte actuellement près de 7 hectares répartis sur 11 parcelles, entre les communes de Sisán et Padrenda. Ces deux paroisses de la vallée du Salnés sont considérées comme le berceau de l'albariño, et leur réputation tient à deux caractéristiques indispensables pour obtenir un raisin de qualité : des sols pauvres et ensoleillés. Bien que le cépage principal soit l'Albariño, on y cultive également des cépages rouges autochtones de Galice tels que le Caíño rouge, le Loureiro rouge et l'Espadeiro.

Vignoble

L'âge moyen du vignoble est d'environ 30 ans. Une sélection massale a été effectuée sur les plus anciennes vignes non greffées, à partir de laquelle de nouvelles plantations ont été réalisées. Il est important de souligner qu'à Zárate, la viticulture est respectueuse de l'environnement: les parcelles bénéficient d'un couvert végétal naturel permanent et aucun herbicide ni engrais de synthèse chimique n'est utilisé. Au cours de la campagne 2006, ils ont obtenu la certification deproduction intégrée, un système de culture qui vise à produire une récolte de qualité, à assurer la rentabilité économique de l'exploitation, à préserver le patrimoine viticole et à protéger l'environnement.

Le rendement obtenu sur le domaine se situe entre 6 000 et 8 000 kilogrammes par hectare, bien en dessous du maximum autorisé par le règlement de l'AOC Rías Baixas, qui est de 12 000 kilogrammes par hectare, ce qui garantit la qualité de la production.

Distinctions

En octobre 2014, le magazine Wine&Spirit a classé Zarate parmi les 100 meilleurs domaines viticoles du monde, un honneur dont n’ont bénéficié que 5 domaines espagnols. De plus, en 2014, Zárate a été reconnu comme le meilleur domaine viticole galicien par l’Instituto Galego do Viño.