Viña Nora

Un paysage viticole incomparable, caractéristique d'un climat océanique, où les vignes conduites en treille sont exposées au soleil sur la soulane. Incontestablement, un paysage des Rias Baixas.

Le raisin est vendangé à la main puis transporté en caisses de 15 kg. La délicatesse du cépage Albariño impose un contrôle rigoureux de la température dans les bâtiments d’exploitation. La solution technique mise en place consiste à rafraîchir le raisin quelques heures dans une chambre froide avant de lancer la macération pré-fermentaire.

Une sélection rigoureuse des meilleures grappes et une macération pré-fermentaire  des moûts et des marcs à froid sont quelques-unes des contraintes imposées par l’objectif affiché : conserver toute la qualité aromatique de l'Albariño.