Sei Solo Bodegas y Viñedos

Javier a été directeur du Conseil régulateur de l'AOC Ribera del Duero pendant 6 ans, après quoi, en 1999, a fondé Aalto avec Mariano García et d'autres associés. Plus tard, en 2005, il a fait de même avec Ossian dans l'AOC Rueda, aux côtés d'Ismael Gozalo, qui appartient actuellement à Alma Carraovejas.

En 2007, il a commencé les essais de ce qui allait devenir Sei Solo, en cherchant une manière différente d'élaborer le Tempranillo de la Ribera del Duero afin de mettre en valeur le fruit, la finesse et l'élégance, même au risque de nuire à la structure tannique de ses vins.

Finalement, en 2013, le premier vin a été commercialisé et en 2015, son fils Michael (qui est actuellement l'âme du projet après le décès de Javier en 2023) a rejoint Sei Solo en tant que directeur technique. À partir de la Vendange 2018, avec le déménagement du domaine dans de nouveaux locaux à Roa de Duero, la philosophie de travail de la maison a été encore affinée.

C'est pourquoi, chaque année, l'accent est davantage mis sur les vignobles de La Horra, avec une vinification par parcelles dans des cuves inox de différentes capacités, une fermentation très respectueuse du raisin, un contrôle minutieux des températures et la recherche d'un développement harmonieux du processus, sans interventions majeures.

Actuellement, Sei Solo produit environ 50 000 bouteilles par an et exploite un total de 33 hectares, dont environ un tiers en propriété.