Pago del Vicario

Le domaine viticole Pago del Vicario est situé à 9 km de Ciudad Real, au bord du fleuve Guadiana et dans les premiers contreforts des Montes de Toledo. Il compte 130 hectares de vignoble et 9 cépages.

Le cépage prédominant est le Tempranillo, le cépage espagnol par excellence, ainsi que le Grenache, le Graiano, le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot parmi les cépages rouges ; et le Chardonnay et le Sauvignon blanc parmi les cépages blancs.

Elle consacre la production de ses raisins à l'élaboration de ses propres vins, selon la philosophie du « Pago » qui a donné naissance au projet en 2000. Tous les vins sont le fruit de Vendanges réalisées aux heures les moins chaudes, à partir de 4 heures du matin, avec des raisins sélectionnés à leur point de maturation optimal.

Tant les vendanges que la vinification qui s'ensuit sont effectuées de manière individualisée, parcelle par parcelle. Ce n'est qu'à la fin que sont réalisés les coupages qui composeront chacun des vins. Le parc de fûts est composé d'une sélection de différents types de chêne : principalement français, mais aussi américain et du Caucase.

Le vignoble est situé à 600 mètres d’altitude, sur les rives du fleuve Guadiana. Il présente un relief vallonné, avec des pentes descendant vers le fleuve. Sa proximité avec le cours d’eau lui confère un microclimat exceptionnel, avec des températures douces et un fort contraste thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la synthèse des arômes pendant la période de maturation du raisin.

Le domaine, en forme de longue-vue, s’élève au-dessus du Vignoble lui-même et se fond naturellement dans le paysage grâce à sa silhouette avant-gardiste. Son design allie modernité et tradition.