Description

Outre le Chardonnay et le Sauvignon blanc, le Tempranillo et le Grenache vinifiés en blanc de noir sont également utilisés pour l'élaboration de ce vin blanc . Tous les cépages sont vinifiés séparément jusqu'au moment de la mise en bouteille, où l'assemblage est réalisé. Notes de fruits tropicaux et de pomme verte, avec une bouche ample et fraîche.

Fiche technique

Le domaine
Pago del Vicario
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Cépage
50% Chardonnay, 25% Sauvignon blanc, 25% Garnacha, Tempranillo
Origine
Pago del Vicario

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron avec des reflets brillants et très lumineux.
Nez
Fruité, rappelant la pomme verte, ainsi que des notes tropicales d'ananas et de fruit de la passion. Ensuite, des notes de fenouil et des touches balsamiques et fumées apparaissent.
Bouche
Ample et frais. Agréable combinaison entre la douceur de la poire et de la quetsche mûre et les notes lactiques de beurre et de pain grillé. Finale longue et gras/onctueuse.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fromages, poissons gras, viandes blanches, riz et cuisine asiatique.

Vignoble et élaboration

Size
130 hectares.
Climat
Continental.
Vinification
Macération préfermentaire à froid à 8 °C du Chardonnay et du Sauvignon blanc, et saignée directe des raisins rouges (Tempranillo et Grenache). Débourbage statique. Le moût de Chardonnay fermente dans des fûts français neufs. Les autres cépages sont traités par fermentation contrôlée à 15 °C maximum.
Elevage
Le Chardonnay est élevé pendant 4 mois en fût sur lies. Les autres cépages sont élevés pendant 3 mois en cuve sur lies avec bâtonnages réguliers. Une fois ces élevages terminés, l'assemblage est réalisé.
Embouteillage
Sans stabilisation.