Bodega Hacienda López de Haro

La zone de la Sonsierra Riojana se trouve sur la face sud des Sierras de Cantabria et du Toloño, ainsi protégée des vents froids et humides provenant du golfe de Gascogne. Les conditions climatiques qui y règnent, avec plus de pluie en hiver que pendant le reste de l'année, et un vent canalisé par la vallée de l'Èbre, font de cette région une zone optimale pour la culture de la vigne. Son relief encaissé, aux sols argilo-calcaires bien drainés, offre des conditions idéales pour le Tempranillo.

L'objectif de Bodega Hacienda López de Haro est de respecter les méthodes de production traditionnelles. Les orifices des cuves (dont la capacité va de 15 000 à 35 000 litres) sont ainsi très larges, dans l’esprit de la vinification traditionnelle en cuve ouverte. Cela facilite les opérations de pigeage nécessaires au travail du chapeau (la partie solide des raisins, qui flotte en haut de la cuve pendant la fermentation).

Le chai du domaine compte environ 5 000 barriques, dont les trois-quarts sont en chêne français et le quart restant en chêne américain. Le chêne français s’accorde parfaitement au type de vins produits par le domaine Bodega Hacienda López de Haro, car il respecte au mieux les fruits et le caractère des cépages les plus utilisés pour les crus de la collection López de Haro : le Tempranillo, le Grenache et le Graciano.