Ferrer Bobet

L'aventure a débuté en 2002. En 2008, Ferrer Bobet 2005 et Ferrer Bobet Selección Especial 2005, leurs deux premiers vins, ont finalement vu le jour. Ce fut six années d'une grande aventure qui, en réalité, ne fait que commencer.

Ferrer Bobet utilise principalement des vignes centenaires de Carignan et de Grenache provenant des meilleurs vignobles du Priorat. Ces vignobles combinent un terroir exceptionnel, la llicorella, avec une topographie marquée par de fortes pentes et une altitude suffisante pour garantir une maturation optimale et une oscillation thermique adéquate entre le jour et la nuit, fondamentale pour préserver les arômes et l'acidité de ses fruits.

Sergi et Raúl continuent à travailler dans leurs vignobles. Conformément à leur philosophie, et après avoir réalisé des études pédologiques et d'adaptabilité approfondies, ils ont également planté du Syrah, du Grenache, du Cariñena, du Cabernet sauvignon et du Viognier. Dans chaque cas, ils ont utilisé des porte-greffes et des clones à faible productivité, optimaux pour obtenir un équilibre parfait des vignes.

De plus, le domaine possède plusieurs caractéristiques qui lui confèrent un énorme potentiel et qui ont d'ailleurs été déterminantes dans le choix de cette région. Ainsi, ses sols sont composés presque exclusivement de llicorella, une caractéristique que seules les meilleures parcelles de la région possèdent. De même, elle est située dans l'une des zones les plus fraîches, les plus élevées et les plus pentues de l'appellation, des facteurs qui garantissent une maturité phénolique optimale des raisins. En définitive, les différentes orientations constituent une riche diversité de mésoclimats et offrent la possibilité de créer des vins d'une complexité particulière.

Et tout cela sans oublier un aspect fondamental : le développement d'une viticulture biologique qui n'utilise ni insecticides, ni fongicides, ni herbicides.

L'œnologie est née de la conviction que la viticulture est le facteur essentiel de la qualité du vin. Cependant, cela n'a pas empêché la conception minutieuse du domaine. Cette conception garantit un flux de travail optimal et permet d'opérer tout au long du processus en utilisant la force de gravité, de la réception du raisin à la mise en bouteille, sans utiliser plus de machines que ce qui est strictement nécessaire.

Afin de traiter cette matière première précieuse comme elle le mérite, la vinification commence par une sélection rigoureuse grain par grain, à l'aide d'une double table. La fermentation s'effectue dans des cuves de très petit volume (15 et 30 hectolitres) afin de pouvoir vinifier chaque vignoble de manière indépendante. La plupart des cuves sont en chêne, ce qui améliore la structure des vins et optimise leur intégration avec le bois. Les vins sont ensuite élevés dans des fûts français à grain fin pendant au moins douze mois, puis mis en bouteille sans être clarifié ni filtré afin de préserver au maximum leurs qualités organoleptiques.