Destilería Zacapa

C’est à cet emplacement somptueux, dans l’un des centres de vieillissement les plus hauts du monde, que le rhum Zacapa acquiert lentement sa saveur et son caractère au long des années.

Là haut dans la montagne, la fraîcheur des températures ralentit le processus de vieillissement, tandis que la faible densité de l’air et la pression atmosphérique basse intensifient la transmission des saveurs entre les barriques et le rhum. Une fois que les barriques remplies de rhum distillé sont entreposées dans la maison au-dessus des nuages, le processus de vieillissement, complexe et soigneusement équilibré, peut se mettre en place.

Zacapa a conçu un système de Solera sur mesure, basé sur le système traditionnel développé pour le vieillissement du Jerez il y a 500 ans en Espagne. Ce système produit le mélange de rhums d’âges différents, dans des barriques usagées ayant contenu de robustes bourbons américains et de délicats vins de Jerez et de Pedro Ximénez.