Barón de Ley

Sur les cartes du XVIe siècle, le château était situé à la frontière entre les royaumes de Navarre et de Castille. Au fil du temps, l'ordre des moines bénédictins s'est approprié la propriété en raison de sa valeur logistique et stratégique.

Histoire

Les bénédictins étaient de grands spécialistes de la fabrication du vin, de la bière et des liqueurs. Les raisins provenant des vignobles qu'ils avaient plantés dans la région étaient mis à fermenter dans la cour du monastère et, après avoir été foulés, le moût était transporté dans le domaine souterrain où il fermentait dans des cuves en chêne.

L'époque bénédictine prit fin en 1836, lorsque le domaine fut exproprié dans le cadre du désamortissement de Mendizábal. Par la suite, le général Zurbano en devint propriétaire pour services rendus à la patrie. Une longue histoire au cours de laquelle le domaine passa de main en main jusqu'à Eduardo Santos Ruiz, son principal actionnaire actuel.

Cépages

Barón de Ley exploite plus de 600 hectares de vignobles plantés de cépages rouges Tempranillo, Graciano et Maturana, et de cépages blancs Sauvignon blanc, Chardonnay, Viura et Malvasía, entre autres.

Zones

Les emplacements varient, ce qui fait que certains vignobles sont influencés par l'Atlantique et d'autres par la Méditerranée. Depuis ceux de la Rioja Alta, à Cenicero, qui bénéficient de la fraîcheur de l'Atlantique et sont utilisés pour élaborer les grands réserves, jusqu'à ceux de Mendavia, en Navarre, plus méditerranéens, en passant par ceux d'Ausejo, dans la Rioja Oriental, et Carboneras, à 840 mètres d'altitude, l'un des points les plus élevés de l'AOC Rioja.

Méthodes d'élaboration

L'un des symboles de Barón de Ley est son entrepôt de six cuves expérimentales de 10 000 à 14 000 litres, où sont élaborés les vins les plus spéciaux, issus des vignobles les plus reculés, et où sont menées d'autres expériences visant à améliorer la qualité.

L'élevage en fûts de chêne est réalisé dans les 15 000 fûts de chêne américain et français dont ils disposent. Sélectionnés parmi les meilleurs tonneliers, les 12 000 fûts de chêne américain et les 3 000 fûts de chêne français se complètent dans l'élevage des vins.

Une fois mis en bouteille, ils sont transférés dans le casier à bouteilles du domaine. Les vins de Barón de Ley sont généralement élevés en bouteille pendant une durée minimale de 18 à 24 mois pour les réserves et de 3 ans pour les grands réserves. Pour cela, le domaine dispose d'un casier climatisé pouvant contenir 4,5 millions de bouteilles qui attendent le moment optimal pour être commercialisées.