Barón de Ley

Sur les cartes du XVIème siècle, le château se situe à la frontière des royaumes de Navarre et de Castille. Avec le temps, l’ordre des moines bénédictins prend possession de la propriété pour sa valeur logistique et stratégique.

Les bénédictins sont alors de grands spécialistes de l’élaboration de vins et liqueurs. Les raisins issus des vignobles qu’ils plantent dans la région sont encuvés dans le patio du monastère et, après leur foulage, le moût est emmené à l’intérieur de la cave sous-terraine où il fermente en tonneaux en chêne.

La période bénédictine prend fin en 1836 lorsque la propriété est expropriée avec le désamortissement de Mendizábal. Par la suite, le général Zurbano en prend possession par mérite de guerre. Une longue histoire s’ensuit, où la propriété est passée entre différentes mains pour arriver à celles d’Eduardo Santos Ruiz, son plus grand actionnaire à l’heure actuelle.

Barón de Ley cultive plus de 600 hectares de vignoble plantés des cépages rouges Tempranillo, Graciano et Maturana ; ainsi que des blancs Sauvignon blanc, Chardonnay, Viura et Malvoisie, entre autres.

Ils sont situés à divers endroits, ce qui fait que certains vignobles bénéficient de l’influence atlantique et d’autres méditerranéenne. De la Rioja Alta, à Cenicero, où les vignobles reçoivent la fraîcheur de l’Atlantique et sont utilisés pour élaborer les Gran Reserva, jusqu’à Mendavia, en Navarre, avec des vignobles plus méditerrannéens, en passant par ceux d’Ausejo, en Rioja Orientale, et Carboneras, à 840 mètres d’altitude, l’un des points culminants de l’appellation RiojaIls sont situés à divers endroits, ce qui fait que certains vignobles bénéficient de l’influence atlantique et d’autres méditerranéenne. De la Rioja Alta, à Cenicero, où les vignobles reçoivent la fraîcheur de l’Atlantique et sont utilisés pour élaborer les Gran Reserva, jusqu’à Mendavia, en Navarre, avec des vignobles plus méditerrannéens, en passant par ceux d’Ausejo, en Rioja Orientale, et Carboneras, à 840 mètres d’altitude, l’un des points culminants de l’appellation Rioja.

L’un des symboles de Barón de Ley est son entrepôt de six cuves expérimentales, entre 10 000 et 14 000 litres, où sont réalisés l’élaboration des vins les plus spéciaux, issus de vignobles plus reculés, ainsi que d’autres essais pour améliorer la qualité.

L’élevage en chêne est réalisé au sein des 15 000 fûts de chêne américain et français que le domaine possède. Sélectionnés auprès des meilleurs tonneliers, les 12 000 fûts de chêne américain et les 3 000 de chêne français sont complémentaires pour l’élevage des vins.

Une fois mis en bouteilles, les vins reposent dans la cave du domaine. Habituellement, les vins de Barón de Ley sont vieillis en bouteille durant 18 à 24 mois minimums pour les vins de réserve, et 3 ans pour les Gran Reserva. La bodega possède à cette fin une cave climatisée de 4,5 millions de bouteilles qui attendent le moment idéal pour être commercialisées.