Description

À Viña Mayor, ils disent que le Secreto est un Ribera del Duero international, avec deux trucs organoleptiques bien distincts : la complexité et la personnalité. La première vient de son élevage, où ils alternent des bois de différentes tailles et des tonnelleries françaises de top, et la seconde de son vignoble d'origine, situé dans la zone la plus connue de l'AOC

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Cosme Palacio
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
96% Tempranillo, 2% Cabernet Sauvignon y Malbec
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge intense.
Nez
Parfumé avec des notes de fruits rouges et noirs, mélangées à des touches balsamiques, légèrement épicées et à des fleurs violettes.
Bouche
Au palais, il est rond, juteux et frais. Longueur minérale. Équilibre parfait où la fraîcheur domine le bois.
Température de service
On recommande de le servir entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
C'est un vin qui se marie super bien avec plein de plats comme les riz de la mer et de la montagne, les risottos, les pâtes, les légumes, les ragoûts, les rôtis, les viandes, les fromages, et aussi avec la cuisine fusion.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de vignobles à plus de 900 mètres d'altitude.
Année de plantation
Moyenne d'âge supérieure à 50 ans.
Sol
Sable, argile et calcaire des zones situées entre Soria et Valladolid.
Vendanges
Après avoir suivi de près la maturation, on fait les vendanges à la main dans des caisses de 20 kilos.
Vinification
Table de tri manuel. Égrappage et foulage très légers, puis passage dans des cuves inox de 8 000 litres avec chemise de refroidissement. Macération préfermentaire à froid pendant 4 jours, avec une macération totale de 20 jours. Fermentation malolactique en cuve à température contrôlée.
Elevage
Vieillissement en fûts de chêne français pendant 12 mois. Il passe au moins 12 mois en bouteille.