Description

Pago de los Capellanes Rouge crianza est une référence pour les amateurs de la nouvelle génération de vins rouges produits par le cépage Tempranillo. Ce vin occupe une place de choix dans notre classement des vins mieux notés et a été sélectionné parmi les 100 meilleurs vins du monde par le magazine Wine & Spirits lors des millésimes précédents. C'est un vin rouge gourmand et ample, d'un excellent rapport qualité-prix, où le bois lui apporte une touche épicée et crémeuse. L'un des vins les plus fiables et les plus prestigieux de la Ribera del Duero, qui se vend toujours en quelques mois après sa mise sur le marché.

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2023
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise avec des reflets rubis et des nuances bleutées.
Nez
Il présente des arômes nets et intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes de violette et des nuances de vanille, de clou de girofle et de noix de coco apportées par le chêne français, ainsi qu'une saveur prononcée de réglisse.
Bouche
Intense et velouté en bouche. Son passage est équilibré et vibrant.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec un filet ibérique grillé accompagné d'une sauce confite, des croquettes aux cèpes et au gorgonzola ou de la morue confite.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection de parcelles situées à Pedrosa de Duero, La Horra et Gumiel de Mercado.
Année de plantation
Moyenne d'âge : 40 ans.
Sol
Argileux-calcaire, caillouteux, très peu fertile et faible rendement.
Climat
Après un hiver sec et relativement chaud, le printemps a débuté par une période de chaleur et de sécheresse, ce qui a accéléré le bourgeonnement. Une gelée en avril et un mois de mai très sec ont laissé place à un mois de juin plus frais et marqué par plusieurs orages. Les pluies ont permis de constituer des réserves d'eau utiles pour l'été, qui a été très chaud. En septembre, les orages ont atténué la sécheresse.
Rendement
4 500 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange sélectionnée.
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours à une température inférieure à 12 °C. Inoculation de Levures indigènes sélectionnées. Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique du moût-vin en macération. Fermentation malolactique spontanée à basse température et remuage périodique des lies dans la cuve.
Elevage
Rouge crianza de 13 mois en fûts de chêne français de 300 litres.
Embouteillage
Mai 2025.