Description

Avec près de 40 ans d'histoire, ce Yllera est l'un des vins les plus réputés du domaine. Il porte le nom de famille, ce qui en fait le fleuron du domaine. Long en bouche et persistant, ce vin rouge vous rappellera les arômes de sa période de rouge crianza: notes torréfiées, de vanille, d'épices et de cacao, associées à des notes mentholées. Convient aux végétaliens.

Fiche technique

Le domaine
Yllera
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Syrah, Tempranillo
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
De couleur rouge cerise, limpide et brillant.
Nez
Élégant, caractérisé par un arôme fruité accompagné de notes de vanille, d'épices, de cacao et de torréfaction.
Bouche
Un vin rouge charnu aux tanins bien intégrés, avec une finale longue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges : côte de bœuf, filet, entrecôte, ainsi que les viandes blanches : agneau de lait, dinde, poulet. Il se marie également très bien avec les ragoûts de légumineuses, la charcuterie ibérique, les fromages affinés et semi-affinés.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Entre 30 et 40 ans.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Double sélection des raisins au vignoble et au domaine. Égrappage. Fermentation alcoolique traditionnelle à une température contrôlée de 28 °C dans des cuves inox. Remontages quotidiens pour l'extraction de la couleur et le contrôle de la température. Fermentation malolactique dans des cuves inox.
Elevage
12 mois en fûts de chêne américain et français.
Embouteillage
Après un processus de clarification et de stabilisation en cuve. Une fois en bouteille, il continue à s'affiner pendant un certain temps.