Description

Le Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre est issu, comme son nom l'indique, de l'un des meilleurs terroirs de la célèbre région bourguignonne. Caractérisé par l'exposition sud-est des vignes et ses sols peu profonds composés de pierres blanches, ce t un magnifique représentant des très appréciés vins blancs de Chablis. Déjà prêt à boire mais avec un potentiel de garde prometteur, il surprend par son énergie, sa tension, sa complexité, son palais dense et ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre humide.

Fiche technique

Le domaine
Domaine William Fèvre
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis Premier Cru

Dégustation

Nez
Caractérisé par des arômes floraux et fruités, avec d'intenses notes minérales.
Bouche
Ferme dans sa jeunesse, elle gagne en élégance avec les années.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble Premier Cru de Chablis, situé sur la rive droite du Serein, à proximité des Grands Crus Les Clos et Blanchot. Les cépages sont exposés sud-est, sud et ouest sur les parcelles Pied d’Aloue, Chapelot et Côte de Bréchain.
Size
2,24 hectares
Sol
Composé de pierres blanches, caillouteux et profond, à l'instar des Grands Crus.
Climat
Après un hiver doux et sec, la vigne a commencé à bourgeonner fin mars. Malgré quelques gelées, la floraison, qui a eu lieu fin mai, s'est déroulée dans d'excellentes conditions.
Vendanges
Les vendanges ont commencé le 31 août : les raisins étaient en parfaite santé, avec une peau épaisse, une chair juteuse et un bon rendement.
Vinification
Le principe de la gravité a été appliqué afin d'éviter tout brassage susceptible d'altérer la qualité du vin. Le Pressurage pneumatique a duré entre une heure et demie et deux heures afin de séparer délicatement les parties solides et liquides. Un débourbage léger a été effectué afin de conserver les lies fines nécessaires à la fermentation naturelle. La vinification s'est déroulée dans des cuves en inox.
Elevage
Élevage de 19 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 35 % de l'assemblage. Le reste a été élevé dans de petites cuves en acier inoxydable.

L'avis des experts

Decanter:

A stunning example, with finesse allied to power. Real tension and energy here. Will be approachable quite young, but really should be aged for over five years for the best result. Fèvre has 2.24ha within Montée de Tonnerre. Plots are located in Pied d'Aloup (facing east) with profound Kimmeridgian soils bringing freshness, Chapelot facing south on deep soil adding richness, and Côte de Brechain facing west on top of the hill with the oldest plots dating back to 1936. (Andy Howard MW)

The Wine Advocate:

The 2022 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre reveals aromas of orchard fruit, waxy citrus rind, white flowers and wet stones, followed by a medium to full-bodied, satiny and layered palate that's dense and deep. This is built for the cellar. (William Kelly)