Description

Le vermouth Pérez Barquero est élaboré à partir de vin issu du raisin Pedro Ximénez de la Sierra de Montilla. Le vin a été élevé dans les traditionnelles jarres de la région, où il a acquis les propriétés de son vieillissement biologique court mais intense.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pérez Barquero
Type de vin
Vermouth rouge
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur rouge foncé, brillante et transparente.
Nez
Notes épicées rappelant le curcuma. Notes de fleur de sureau et touches d'orange agrumes.
Bouche
Notes de vanille, de cannelle, un peu de bois et d'orange. Très vineux, avec des notes d'amande amère classiques du vieillissement biologique. Douceur modérée.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Garde
Idéal à déguster seul ou avec des glaçons. Excellent à l'apéritif ou comme base de cocktails. Il est recommandé de le servir avec un zeste d'orange.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les cornichons ou les mollusques, tous types de tapas, le jambon et le fromage.

Vignoble et élaboration

Description
Le raisin est originaire de la Sierra de Montilla.
Vinification
Il repose dans des jarres traditionnelles de la région afin d'acquérir les propriétés d'un vieillissement biologique court mais intense. Macération avec des plantes et des épices sélectionnées.