Description

Un vin plein d'originalité. C'est un blanc majorquin fait à 100 % avec un cépage super rare, le Giró ros, originaire de l'île mais qui a presque disparu. Le vignoble est certifié biologique. Arômes de fruits juteux mûrs et passage en bouche chaleureux avec des notes de safran. &nbsp

Fiche technique

Le domaine
Celler Tianna Negre
Type de vin
Blanc
Millésime
2017
Alcool
13.0% vol.
Production
1.500 bouteilles
Cépage
100% Giró ros
Origine
IGP Mallorca

Dégustation

Vue
Couleur jaune or nouveau avec des reflets dorés.
Nez
Des arômes intenses et super nets, avec des notes de fruits mûrs (melon, coing). Des notes de levure avec un fond épicé.
Bouche
Il est chaleureux en bouche, super équilibré, ample et soyeux. La finale est élégante avec des notes de safran. Bonne fraîcheur.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Poissons gras, viandes blanches, riz noir.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Son Boi–TM Consell
Sol
Call Vermell (argile rouge avec des galets).
Climat
Méditerranée
Vendanges
Culture bio. Vendange entièrement manuelle dans des caisses de 12 kilos à partir de la deuxième semaine d'août 2017.
Vinification
Après l'égrappage, on procède à une courte macération préfermentaire des peaux à basse température. Après un pressurage doux avec un faible rendement, le moût est introduit dans des cuves isothermes où il subit un débourbage statique à température contrôlée. Une fois le moût clair obtenu, la fermentation alcoolique commence dans des cuves en inox à température contrôlée. Avant la fin de la fermentation, avec une densité de 1010, le vin est transféré dans des cuves en béton de forme ovoïde.
Elevage
Rouge crianza dans des cuves en béton ovoïdes de 1 700 litres avec leurs lies fines. On fait des battonnages réguliers pendant 7 mois.
Embouteillage
Début juin 2018.