Description

On raconte que ce vin a été créé à l'occasion du mariage de Priscilla, la petite-fille du fondateur du domaine toscan Tenuta San Guido. Connu comme le troisième vin de Sassicaia, Le Difese est produit à partir de vignes provenant d'une parcelle voisine du domaine, d'où la différence notable dans son prix.Le Cabernet sauvignon, accompagné du Sangiovese, confère à ce rouge un nez légèrement plus épicé et une acidité plus marquée au palais. Un excellent choix pour découvrir les caractéristiques de cette maison historique italienne

Fiche technique

Le domaine
Tenuta San Guido
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Nez
Expressif et intense. Les arômes de fruits rouges, de groseilles, de myrtilles et de cerises noires prédominent, formant un bouquet séduisant accompagné de notes de cuir et de tabac.
Bouche
Ferme, équilibré et persistant. Il offre une acidité fraîche, une texture dense, des tanins marqués et une longue finale.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des pâtes accompagnées de sauces productrices, des lasagnes aux légumes et de la viande rouge grillée.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles exposés au sud et au sud-ouest, situés à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres.
Sol
La pierre calcaire riche en « galestro » (marnes décomposées) et en argile prédomine.
Rendement
Entre 5 500 et 6 250 cépages par hectare.
Vinification
Sélection manuelle minutieuse des grappes sur la table de tri. Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée (27-28 °C). Macération sur les peaux pendant 12 à 14 jours pour le Cabernet S. et pendant environ 11 à 12 jours pour le Sangiovese. Fermentation malolactique réalisée dans des cuves inox et achevée vers la fin novembre.
Elevage
Le vin reste en cuve inox pendant environ 3 à 4 mois. Il est ensuite élevé en fûts de chêne français ayant précédemment servi au Guidalberto. À la fin de la période de Rouge crianza, le vin retourne dans les cuves inox