Description

Tenuta San Guido Sassicaia est sans doute le rouge le plus prestigieux produit par l'Italie viticole contemporaine. Un monument dédié au vin, né des sols graveleux de la côte tyrrhénienne, un terroir directement comparable aux meilleurs sols du Médoc. Sa structure, son élégance, sa persistance et la promesse d'un élevage exceptionnel font du Sassicaia le rêve de tout collectionneur.

Fiche technique

Le domaine
Tenuta San Guido
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Origine
Bolgheri Sassicaia

Dégustation

Vue
Rouge rubis intense.
Nez
Très expressif, séduisant et corsé. Les différentes couches aromatiques s'intègrent parfaitement dans un ensemble harmonieux. Charmant avec ses notes de lavande et de violette, les arômes de cerise noire, de prune et de graphite laissent place à des notes plus terreuses et herbacées.
Bouche
Puissant, pur et élégant. Il présente un équilibre parfait, un profil ferme, des tanins soyeux, une acidité vibrante et une finale longue et mémorable.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des mets copieux et succulents tels que les viandes glacées.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est situé dans l'AOC Sassicaia, au sein du domaine Tenuta San Guido. Les vignes bénéficient d'une altitude comprise entre 100 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et d'une exposition optimale à l'ouest et au sud-ouest. La densité de plantation varie entre 3 600 et 5 500 mètres pour les vieilles vignes et 6 200 mètres pour les cépages plus jeunes.
Année de plantation
Les premiers vignobles ont été plantés en 1944.
Sol
Présence importante de calcaire, de galets et de cailloux. Partiellement argileux.
Vinification
Dans le domaine, les raisins passent par la table de sélection et sont soumis à un processus de sélection rigoureux. Ils sont ensuite soumis à un pressurage délicat et à un égrappage à l'aide de machines spéciales afin de ne pas endommager les baies. La fermentation s'effectue à une température contrôlée comprise entre 28 et 29 °C, avec des remontages fréquents. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en inox et s'achève au mois de novembre grâce à la baisse des températures. Début décembre, le vin est transféré dans des fûts.
Elevage
23 mois d'élevage en fûts de chêne français : 40 % neufs, 40 % de premier usage et 20 % de deuxième usage. Ces fûts sont à grain fin et légèrement toastés. Le vin est ensuite décanté dans des cuves en inox où il est sélectionné pour l'assemblage final.