Description

On raconte que Le Difese a été créé à l’occasion du mariage de Priscilla, la petite-fille du fondateur du domaine toscan Tenuta San Guido. Considéré comme le troisième vin du Sassicaia, ce rouge est élaboré à partir de raisins provenant d’une parcelle voisine du domaine, d’où la différence notable de son prix. Le cabernet sauvignon, associé au sangiovese, confère à ce vin rouge un nez légèrement plus épicé et une acidité plus marquée au palais. Un excellent choix pour découvrir les traits distinctifs de cette maison italienne historique.

Fiche technique

Le domaine
Tenuta San Guido
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Nez
Expressif et intense. Les arômes de fruits rouges, de groseilles, de myrtilles et de cerises dominent, formant un bouquet séduisant associé à des notes de cuir et de tabac.
Bouche
Ferme, équilibré et persistant. Il offre une acidité fraîche, une texture dense, des tanins marqués et une longue finale.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des pâtes accompagnées de sauces élaborées, avec des lasagnes aux légumes et avec de la viande rouge grillée.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles exposés au sud et au sud-ouest, situés à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres.
Sol
On y trouve principalement de la roche calcaire riche en « galestro » (marne décomposée) et en argile.
Climat
Climat tempéré à influence maritime.
Rendement
Entre 5 500 et 6 250 cépages par hectare.
Vendanges
La Vendange, effectuée à la main avec une sélection rigoureuse des grappes, a débuté le 16 septembre pour le Sangiovese et vers le 4 septembre pour le Cabernet Sauvignon.
Vinification
Sélection manuelle minutieuse des grappes sur la table de tri. Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée (27-28 °C). Macération sur les peaux pendant 12 à 14 jours pour le Cabernet S. et pendant environ 11 à 12 jours pour le Sangiovese. Fermentation malolactique réalisée en cuves inox et achevée vers la fin du mois de novembre.
Elevage
Le vin repose en cuves d'acier pendant environ 3 à 4 mois. Il est ensuite élevé en fûts de chêne français ayant précédemment servi à l'élevage du Guidalberto. À l'issue de cette période d'élevage en fûts, le vin est remis en cuves d'acier.

L'avis des experts

Decanter:

Le Difese 2022 is a blend of 55% Sangiovese and 45% Cabernet Sauvignon, the former brought in from long-standing partners based in Chianti and Chianti Rufina – ‘In Bolgheri it's not easy to find Sangiovese,’ third-generation Priscilla Incisa della Rocchetta explained. 2022 saw slightly lower production than 2021 due to a warm spring and a rainy autumn. Macerations were shorter than previous years, and the wine retains the same blend as last year as part of the estate's continuing plans to make Le Difese approachable almost immediately and give it its own Tuscan identity. Bright red and purple scents with a creamy backdrop and herbal touches lead to a soft and textured palate full of fresh, tangy cherry and dark hedgerow berries. Ripe, precise and sapid with a long, breezy, balsamic finish, Le Difese should be enjoyed over the next decade.

James Suckling:

Bright and attracitve aromas of raspberries and cranberries with some cedar follow through to a medium body, with fine tannins and a crunchy finish. Fresh and crisp. Second wine of Sassicaia. Drink now.