Description

Un vin très facile à boire, plein de vivacité fruitée et de nombreuses notes florales. C'est l'un de ces vins rouges qui peuvent être dégustés plus frais que d'habitude et qui accompagnent parfaitement tout apéritif ou repas méditerranéen.

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Production
12.800 bouteilles.
Sous-zone
Penedés Supérieur.
Cépage
100% Sumoll
Origine
Penedés
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Viandes blanches et rouges, plats de riz campagnards, plats de gibier, fromages semi-affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Cementiri, Fages, Ribas, Torner, Coster.
Description
Aucun herbicide, insecticide ou produit de synthèse n'est utilisé. Une pratique de non-culture est appliquée : le sol n'est pas labouré et des couvertures végétales spontanées sont utilisées pour le protéger.
Année de plantation
Vignobles plantés en 2001 et 2014.
Sol
Argilo-calcaires et sableux.
Climat
Méditerranéen irrégulier, chaud et semi-aride.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses en plastique de 20 kg. Sélection rigoureuse dans le Vignoble et dans le domaine.
Vinification
Égrappage et macération à température contrôlée. Fermentation avec des Levures indigènes dans des cuves inox à 20 °C.
Elevage
Élevage de 4 mois en cuves de ciment.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The nose of the red 2024 Sus Scrofa is spectacular, expressive, clean, open, floral and herbal, with complexity and depth, hints of sour cherries and violets, bright and precious fruit. I could smell it for hours. 2024 was not easy for Sumoll, but the results seem to be better than in 2023, doing careful extraction and working with precision. They worked with full clusters that were foot trodden, with nine or 10 days of maceration. It has 11.5% alcohol and a pH of 3.7, very fine and polished tannins and a dry, chalky finish. It's a bargain. 8,741 bottles produced.