Description

Sínodo est le projet de trois amis passionnés de vin. Juan Antonio Blanco, Roberto Monforte et Gorka Etxebarria élaborent des cuvées en quantités très limitées, issues de petits vignobles familiaux situés sur les communes de Villamediana de Iregua et d’Uruñuela, au cœur de la vallée du Najerilla. Ce coupage riojan équilibré de Grenache et de Graciano illustre parfaitement une proposition aussi soignée que surprenante.

Fiche technique

Le domaine
Sínodo Vitivinícola
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Production
5 660 bouteilles
Cépage
70% Garnacha, 30% Graciano
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
D'une couleur rouge cerise intense et brillante.
Bouche
Un assemblage séduisant de baies rouges aux notes sucrées, caractéristiques du Grenache, associé à la fraîcheur, à la structure et aux notes de fruits noirs des bois et d'épices du Graciano. Le tout sur un fond boisé corsé aux délicates saveurs fumées et sucrées.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Valderrete y La Antigua
Description
Cultivés en pleine terre et en espalier, respectivement, à une altitude comprise entre 500 et 560 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
4,65 et 2,68 hectares.
Année de plantation
Entre 15 et 48 ans.
Sol
Sols composés de cailloux et de graviers, de texture sableuse à limoneuse. Bien drainés.
Vendanges
La vendange manuelle, dans des caisses de 8 kg, a débuté le 16 septembre avec le Grenache et le 22 avec le Graciano. Sélection des grappes dans les vignes.
Vinification
Égrappage mécanique. Chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique s'effectue dans deux cuves inox de 2 500 litres. La Grenache est légèrement foulée et le Graciano fermente en grains entiers (sans foulage). Fermentation spontanée jusqu’à ce que la densité atteigne 1010-1020. À ce stade, on procède au foulage et on achève la fermentation alcoolique avec seulement deux remontages quotidiens légers, juste pour humidifier légèrement le chapeau. Il s’agit d’une vinification très peu extractive. Les vins ont ensuite été assemblés et transférés dans 3 fûts de 500 litres, 4 fûts de chêne français de 225 litres, 4 fûts de chêne américain, une cuve de 750 litres et une autre de 300 litres à niveau constant, où la fermentation malolactique et l’élevage ont eu lieu. Tous les mouvements du vin ont été effectués par gravité ; aucune pompe n'a été utilisée à aucun moment du processus.
Elevage
Élevage de 11 mois dans 3 fûts de 500 litres en chêne français, 4 fûts de 225 litres en chêne français, 4 fûts en chêne américain, une cuve de 750 litres et une autre cuve de 300 litres toujours pleine. Les fûts en bois sont d'âges différents, allant de fûts neufs à des fûts ayant servi jusqu'à quatre fois.
Embouteillage
Le 23 octobre 2023.