Description

Dans l'enclave de haute montagne de Chamoson, où les versants verticaux s'ouvrent au vent alpin, la Syrah trouve une expression d'une élégance saisissante. Dans ce vin rouge de Simon Maye & Fils, la chaleur et la concentration de ce cépage français s'allient à une formidable tension florale, épicée et minérale.

Fiche technique

Le domaine
Simon Maye & Fils
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Valais

Dégustation

Vue
Une robe rouge violacée très intense, profonde, limpide et brillante, avec un liseré aux reflets violets et pourpres.
Nez
Expressif, envoûtant et parfumé. Il dévoile une note nette de poivre noir fraîchement moulu, de violettes sauvages et de baies noires (myrtilles, mûres, cassis), accompagnée de notes de tapenade d’olives noires, de viande séchée, de réglisse et d’un subtil fond balsamique évoquant la haute montagne et le graphite.
Bouche
Une attaque imposante, sérieuse et très raffinée. Au palais, il se révèle concentré mais fluide, avec une trame tannique soyeuse qui tapisse le palais sans paraître lourde. L'acidité alpine apporte une fraîcheur électrique qui équilibre son volume. Il se termine par une très longue finale, épicée, savoureuse et profondément minérale.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Garde
Il est recommandé de décanter le vin entre 60 et 90 minutes avant de le servir.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent exclusivement de parcelles sélectionnées situées sur les terrasses escarpées de la commune de Chamoson. Les vignobles sont implantés sur des pentes abruptes, en pleine exposition sud et sud-ouest, à une altitude comprise entre 450 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol
Sols alluviaux et moraines glaciaires présentant une très forte teneur en calcaire, en schistes et en graviers.
Climat
La région bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel pendant la journée, tempéré par les brises fraîches qui descendent des sommets alpins et par l'action du vent sec appelé « foehn ».
Vendanges
Manuel conditionné dans de petites boîtes.
Vinification
Après une sélection manuelle rigoureuse au domaine, les grappes sont partiellement égrappées. La fermentation s'effectue avec des Levures indigènes, à température contrôlée, dans des cuves neutres. Des « pigeages » et des remontages extrêmement délicats sont pratiqués afin d'éviter toute extraction agressive.
Elevage
Le vin subit une fermentation malolactique et mûrit pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français.