Description

Un assemblage blanc qui illustre à la perfection le style d’élaboration typique du Condado do Tea, sous-zone de l’A.O.C. Rías Baixas, caractérisée par la présence de différentes variétés entremêlées sur les mêmes parcelles. Dans ce cas, chez Señorío de Rubiós, les cinq cépages — Albariño, Treixadura, Loureira, Godello et Torrontés — sont vinifiés séparément. Ce n’est qu’une fois les vins obtenus que l’on procède à l’assemblage final, marqué par sa complexité et son élégance.

Fiche technique

Le domaine
Señorío de Rubiós
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
0.0% vol.
Sous-zone
Condado de Tea
Cépage
Albariño, Treixadura, Loureira, Godello, Torrontés
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Robe jaune paille brillante.
Nez
Présente une intensité moyenne à élevée et un caractère très fruité, frais et net, avec des notes marquées de pomme verte typiques de la Treixadura.
Bouche
Un blanc très complexe, savoureux, élégant, avec une acidité bien équilibrée et une finale sur la pomme verte, en écho à la phase olfactive.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des raisins issus de différentes parcelles réparties dans cette sous-zone des Rías Baixas et cultivés par plusieurs viticulteurs. Il est courant d’y trouver diverses variétés blanches cohabitant sur une même parcelle.
Vinification
Éraflage, refroidissement et pressurage des raisins. Le moût obtenu est transféré dans des cuves inox pour le débourbage. Après cette étape, la fermentation a lieu à 16 °C pendant 15 à 20 jours. Le vin est ensuite soutiré afin de le séparer des lies.