Description

Santiago Ruiz est l'un de ces vins qui ne peuvent échapper à l'attention d'aucun amateur de vins blancs galiciens. Il possède une personnalité unique grâce à l'assemblage de cépages autochtones, à l'image des meilleurs vins d'O Rosal. Il est élaboré selon la philosophie de Santiago Ruiz, fondateur du domaine, pour aboutir à un vin blanc d'une excellente richesse aromatique et d'un beau corps.

Pour l’anecdote, il y a plus de 50 ans, sa fille aînée, Isabel, a célébré son mariage dans le domaine familial. Afin d’aider les invités à trouver le chemin du domaine de San Miguel de Tabagón, elle a décidé de dessiner une carte. Son père a été tellement enchanté par cette attention envers les invités que ce dessin a été conservé jusqu’à nos jours et figure désormais sur l’étiquette de son albariño le plus emblématique.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Santiago Ruiz
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Sous-zone
O Rosal.
Cépage
81% Albariño, 5,5% Caiño blanco, 5% Treixadura, 4,5% Godello, 4% Loureiro
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Limpide et brillant, avec des reflets paille.
Nez
Franc et très corsé, avec des arômes floraux typiques du cépage. Notes fruitées et minérales.
Bouche
Complexe, corsé, élégant et d'un excellent équilibre. Une attaque gourmande et une fraîcheur très agréable.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner non seulement les plats typiques de la cuisine galicienne, les poissons et les fruits de mer, mais aussi les plats à base de riz, la cuisine asiatique, les viandes blanches, le foie gras ou les desserts légers.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble en espalier situé à Tomiño, près de l'embouchure du Miño, à une altitude de 50 à 75 mètres au-dessus du niveau de la mer et exposé plein sud.
Size
44 hectares.
Année de plantation
Cépages âgés de 15 à 20 ans.
Sol
Sols alluviaux franco-sableux reposant sur une base rocheuse granitique.
Rendement
De 3 500 à 5 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Sélection des raisins sur des tables à leur arrivée au domaine. Fermentation séparée de chaque cépage à température contrôlée dans des cuves inox pendant 21 jours.
Elevage
Après la fermentation, le vin est élevé pendant 4 mois sur lies avant le coupage final, qui vise à préserver l'esprit originel de Santiago Ruiz.