Description

Vin issu d'un vignoble historique, Vinya dels Fòssils, dont la géologie et le microclimat lui permettent de rivaliser avec les effervescents les plus prestigieux. Les fossiles marins caractérisent la structure et la composition du sol, avec des carbonates qui apportent une typicité maximale à ce vin d'une grande expression. Viticulture biodynamique et élevage minimal de deux ans et demi en position d'entreillage. Millésime extrêmement sec qui a donné une vendange classique et exceptionnelle

Fiche technique

Le domaine
Raventos i Blanc
Type de vin
Effervescent
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Conca del Riu Anoia
Cépage
60% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña de los Fósiles: Clot de les Comes, Coll, Mas, Barbera alta, Cols y Mingo.
Description
Vignobles en gobelet et double palissage royat orientés est, nord-est et sud-est, situés à Sant Sadurní d'Anoia, entre 170 et 197 mètres d'altitude. Agriculture biologique et biodynamique. Taille en vert.
Size
11,3 hectares.
Année de plantation
Vignobles plantés entre 1965 et 2002.
Sol
Principalement franco-argileux avec quelques zones plus argileuses. Il vient de la mer, quand la Méditerranée inondait la dépression du Penedés, et il a une forte teneur en argiles grises, sables et fossiles marins.
Vinification
Arrivée des raisins au domaine par gravité. Pressoir pneumatique à basse pression. Pressurage séparé des cépages. Débourbage statique à basse température. Première fermentation dans différentes cuves en inox à température contrôlée entre 17 et 21 ºC, en séparant les cépages et les types de sols, avec des levures indigènes. La fermentation dure entre 9 et 15 jours. Pas de fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza : au moins 30 mois en position d'entreillage. Pas d'ajout de liqueur d'expédition. On utilise du sucre de canne certifié bio pour le tirage. Remuage sur pupitre. Pas de dosage de liqueur d'expédition. Contient 0,8 gramme par litre de sucre résiduel (Brut Nature).