Description

Selon la RAE, l'expression « Rara Avis » désigne « une personne ou une chose exceptionnelle ou difficile à trouver » ; c'est dans cet esprit que Raúl Pérez a élaboré ce Mono-cépage d'Albarín inédit , qui a fermenté sans contrôle de température, en s'adaptant aux conditions du Millésime, et qui a été élevé pendant 18 mois dans des foudres de chêne français usagés. Il présente des arômes de garrigue, de thym, de fruits blancs mûrs, ainsi qu’un palais puissant et une acidité vertigineuse.

Fiche technique

Le domaine
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Albarín blanco
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Jaune doré intense, limpide et brillant.
Nez
Des arômes de garrigue, de thym, de fougère, de fruits blancs mûrs et une touche minérale.
Bouche
Puissant, avec une acidité vertigineuse et un goût de prune jaune mûre.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Parfait dès l'achat.
Accord mets et vin
Viandes blanches et veau, pousses de navet et ragoûts.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Entre 70 et 90 ans.
Sol
Argile calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation spontanée dans des fûts de chêne sans contrôle de la température et avec un égrappage à 100 %.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois dans des fûts de chêne français de 5 ans.