Description

Ce cava réserve est élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Xarel.lo, qui confère à ce vin mousseux un délicieux profil citrique avec des arômes herbacés et une acidité vibrante. Il est élevé en cave pendant au moins 15 mois. Grâce à sa polyvalence gastronomique, il constitue un choix idéal aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un repas complet.

Fiche technique

Le domaine
Raimat
Type de vin
Cava
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Xarel.lo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille brillante.
Nez
Aromatique, frais et puissant. On remarque des notes de fenouil, de thym, de sous-bois et de légères touches de fruits à noyau.
Bouche
Frais, net et robuste. Il présente un équilibre parfait entre puissance et élégance.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif ou pour accompagner un repas composé de viandes blanches, de poisson, de riz et de pâtes.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
25 ans.
Sol
Peu profonds et de texture franche-limoneuse.
Climat
Continental avec une influence méditerranéenne.
Vendanges
Vendange tôt le matin afin de profiter des températures plus fraîches et d'éviter l'oxydation.
Vinification
Pressurage doux et fermentation en cuve inox. Fermentation malolactique ultérieure.
Elevage
Rouge crianza en entreillage pendant au moins 15 mois.