Description

Philippe Pacalet élabore ce vin mono-cépage de Gamay, le « », dans le respect absolu de la nature. Ce vin est issu de vignes âgées d’environ 45 ans, cultivées sur des sols argileux, calcaires et riches en fer, et travaillées selon les principes de la biodynamie. Il en résulte un vin rouge doté d’une grande personnalité et d’un caractère affirmé, qui offre au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs. Au palais, il se révèle ferme, soyeux et doté de tanins fins. Un vin charnu et d’une grande élégance, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir l’expression la plus pure du Moulin-à-Vent.

Fiche technique

Le domaine
Philippe Pacalet
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Gamay
Origine
Moulin-à-Vent
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Vinifié à partir de grappes entières et de levures indigènes. Fermentation sans ajout de Sulfites ni contrôle artificiel de la température.
Elevage
Élevage de 17 mois sur ses lies fines en fûts de chêne.