Description

Château Cheval Blanc, le domaine historique de Saint-Émilion, produit ce Bordeaux blanc à partir d'un coupage de Sauvignon blanc  et  Sémillon issu de 13 parcelles de sa propriété. Avec une fermentation et un élevage en fûts, il montre toute la splendeur que l'on peut attendre d'une référence de ce niveau. Il se distingue par des arômes enivrants de pineapple, de pomme et de litchi qui précèdent un palais intense et enveloppant, avec une multitude de robes de saveurs

Fiche technique

Le domaine
Château Cheval Blanc
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
79% Sauvignon blanc, 21% Sémillon
Origine
Bordeaux

Dégustation

Vue
D'une couleur jaune verdâtre vive, limpide et brillante.
Nez
Subtil et délicat, dominé principalement par des notes florales, d'acacia et de tilleul. À l'aération, il devient plus complexe et développe des nuances d'agrumes, de pêche, de poire, d'abricot et minérales, avec une intensité aromatique qui s'affine.
Bouche
L'attaque est fraîche et directe grâce à sa bonne acidité. La densité, le gras et le volume s'accumulent lentement en milieu de bouche. La finale, très longue et élégante, est rehaussée par d'agréables sensations amères.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Ce vin vient de 13 parcelles différentes réparties sur le domaine du Château Cheval Blanc.
Size
6,6 hectares.
Sol
Sableux et argileux.
Rendement
45 hectolitres par hectare.
Vinification
Fermentation dans des demi-muids (600 litres), des foudres (15 hectolitres) et des cuves en bois (15, 20, 25 et 30 hectolitres). Après la vinification, le rythme des bâtonnages, initialement quotidien, diminue progressivement, en fonction des dégustations effectuées par l'équipe.
Elevage
Après l'assemblage en février, le vin passe 18 mois en fûts pour l'élevage. Il est ensuite transféré dans des cuves pour la stabilisation et la clarification.