Description

Mata Los Pardos est un vin produit en quantités limitées, un vin de terroir issu de vieilles vignes de Mencía âgées de plus de 90 ans, situées sur un vignoble du même nom, à Valtuille de Abajo. Nous avons ici un vin élégant, minéral et équilibré, un choix sûr pour ceux qui apprécient l'expression la plus pure des vins rouges du Bierzo.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Peique
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Production
600 bouteilles
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur cerise foncée.
Nez
Des notes de fruits noirs mûrs, des arômes toastés, de cacao amer et une touche épicée.
Bouche
Très savoureux et équilibré, avec des tanins mûrs et une très belle Acidité.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje Mata los Pardos
Description
Vignoble situé à environ 520 mètres d'altitude, orienté d'est en ouest.
Année de plantation
Plus de 90 ans.
Sol
Argileux, avec des cailloux et des galets.
Vinification
Après avoir retiré l'un des bouchons des fûts utilisés pour l'élaboration de ce vin, un tiers des raisins, avec leurs rafles, est mis en cuve lors de la cuvaison dans des fûts de chêne français de 500 litres ayant déjà servi, puis foulé de manière traditionnelle. Le fût est ensuite complété avec des raisins soumis à l'égrappage, non foulés, entiers. La fermentation s'effectue de manière spontanée avec des levures indigènes. La macération dure entre 35 et 40 jours et est entièrement manuelle.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres ayant déjà servi.