Description

Délicieux vin blanc 100 % Chardonnay sud-africain, vinifié pour préserver la fraîcheur du fruit. Le résultat est un vin avec une très bonne acidité, des notes de fleur de mandarine et des arômes de brioche et de vanille provenant du contact avec les lies pendant 9 mois.

Fiche technique

Le domaine
Paul Clüver
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.9% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Nez
Les notes d'agrumes (fleur de mandarine) et de melon prédominent, avec une touche de brioche grillée, de vanille et d'amandes effilées.
Bouche
Acidité élégante, équilibrée.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Potentiel de garde pouvant atteindre 10 ans s'il est conservé dans de bonnes conditions d'humidité, de lumière et de température.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats à base de poisson comme le saumon, la volaille, le porc et les pâtes crémeuses.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignes plantées entre 1987 et 2017.
Sol
Sol principalement décomposé, avec des couches d'argile sous-jacentes à différentes profondeurs, à une altitude comprise entre 280 et 350 mètres.
Climat
Millésime très sec dans la province du Cap-Occidental.
Vinification
Les raisins ont subi un pressurage en grappes entières et ont reposé naturellement toute la nuit sans agents clarifiants avant que le moût ne soit transféré dans des fûts de chêne français pour fermentation. Ce vin a fermenté spontanément dans une sélection de fûts de chêne français (26 % neufs, 26 % de deuxième utilisation et le reste de troisième et quatrième utilisation).
Elevage
Le vin a reposé sur ses lies pendant 9 mois sans ajout de sulfites.

L'avis des experts

Decanter:

Bouquet of lemon blossoms into ripe tangerine and toasty notes. Bright, compact and focussed with good texture, length and precision.