Description

Entièrement élaboré à partir de Chardonnay issu de vignobles classés « premier cru » à Vertus, Villeneuve et Mont Aimé, ce champagne allie la fraîcheur d’une cuvée de base de la saison à la complexité d’une Reserva perpétuelle conservée avec soin dans le domaine. Un vin effervescent conçu pour accompagner une table raffinée et célébrer les grands moments.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Pascal Doquet
Type de vin
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune paille aux reflets dorés, limpide, lumineux, avec des bulles d'une grande finesse qui montent de manière continue et régulière.
Nez
Expressif, net et profond, il dégage des arômes de fruits blancs frais, tels que la poire et la pomme verte, accompagnés de notes d'écorce de citron, de senteurs de boulangerie, de fleurs séchées et d'un fond marqué de craie et de pierre mouillée.
Bouche
Il présente une bouche enveloppante et croquante, ferme grâce à une acidité vive qui se fond dans une texture onctueuse, menant à une finale longue, sèche, savoureuse et marquée par une note calcaire persistante.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Huîtres au naturel, bernacles, carpaccio de coquilles Saint-Jacques aux Agrumes, tartare de poisson blanc, sushis, cuisine nikkei et fromages artisanaux à pâte molle.

Vignoble et élaboration

Description
Des parcelles de Premier Cru situées à Vertus, Villeneuve et Mont Aimé, à l'extrémité sud de la Côte des Blancs, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée.
Sol
Des couches profondes de craie campanienne associées à des veines de silex dans la région du Mont Aimé.
Vendanges
Vendange manuelle sélective.
Vinification
Pressurage doux et fermentation alcoolique réalisée exclusivement à l'aide de levures indigènes, dans une combinaison de cuves émaillées et de fûts de chêne français usagés.
Elevage
Affinage d'environ cinq mois sur lies avant le tirage, suivi d'un élevage en fûts pendant au moins 36 mois avant le Dégorgement.
Embouteillage
Producteur qui élabore le vin selon la méthode « brut nature » (sans ajout de sucre dans la liqueur d'expédition).

L'avis des experts

James Suckling:

A vibrant, textural and precise blanc de blancs with aromas of dried pears, pastry spices and some warm herbs. Medium-bodied with bright acidity. It’s full of verve and focus, with a mineral core mingling with spices and dried pears. A textured and lingering finish. Dosage 3 g/L. Disgorged in October 2023. From organically grown grapes. Drink now.

Decanter:

While the top wines from this imaginative and colourful organic pioneer of the Côte des Blancs can impress, there's a pure and transparent quality to this more affordable cuvée that holds real appeal. From Vertus, Villeneuve and the Mont Aimé, based on the 2019 vintage, it's full of peppery, dynamic energy, with some juicy melon and bitter citrus fruit and a brisk, fine mousse.

The Wine Advocate:

Disgorged in December 2023 without dosage, Doquet’s NV Blanc de Blancs Arpège untites the flesh and texture of the clayey sites in Vertus with the mineral profile of Le Mont-Aimé and Villeneuve. With two-thirds of reserve wines dating back to 2012 and the remaining 33% from the 2019 vintage, it soars from the glass with scents of jasmine, grapefruit, nectarine and plums. On the palate, it's medium-bodied with a compact and taut profile, elegant mousse, incisive acidity and a long, penetrating finish. Vinified in used oak barrels (one-third) and enameled steel. It’s the most chiseled of the three non-vintage blends.