Description

Altos de la Hoya est élaboré à partir des meilleurs lots de vieilles vignes non greffées du domaine Hoya de Santa Ana, situé à vin de Jumilla. Le cépage autochtone Mourvèdre révèle toute son essence dans ce vin puissant et savoureux, avec une finale fraîche et longue, aux notes de fruits noirs.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Olivares
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
95% Monastrell, 5% Garnacha
Origine
Jumilla

Dégustation

Vue
Recouvert de robe et de couleur rouge cerise avec un bord violacé.
Nez
Élégant, avec des arômes concentrés de fruits noirs mûrs (prunes, groseilles).
Bouche
Rouge puissant et ferme, dans lequel le mourvèdre se révèle net et profondément fruité, avec des tanins nobles et vifs. La finale est également puissante, tout en étant savoureuse et longue. Il gagnera en complexité avec le temps.
Température de service
Entre 16 et 18 °C. Le domaine recommande de le décanter.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges, les ragoûts, les brochettes grillées, l'agneau, les volailles en sauce légèrement sucrée ou les fromages semi-affinés et affinés

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Hoya de Santa Ana.
Description
Vignobles non irrigués, et dans le cas du Mourvèdre, sur pied franc. Ils sont situés à 825 mètres d'altitude, au nord-ouest de l'AOC Jumilla
Size
275 hectares au total.
Année de plantation
Cépages centenaires.
Sol
Franco-sableux avec une forte proportion de calcaire.
Vinification
Macération dans des cuves inox et fermentation exclusivement avec des levures indigènes.
Elevage
Élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français.