Description

Valeur. Inspirée par ce mot, le domaine Bodegas Olivares a été fondé en 1996 et a élaboré un vin de type fondillón. À l'époque, l'AOC Jumilla n'autorisait pas ce type d'élaboration, mais deux ans plus tard, elle a été acceptée par le conseil régulateur. Ainsi, portée par son audace, la maison a élaboré un formidable vin rouge doux qui, plus de 25 ans après sa Vendange, lui procure aujourd'hui une immense satisfaction.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Olivares
Type de vin
Rouge - sucré
Millésime
1996
Alcool
18.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Jumilla

Dégustation

Nez
Notes torréfiées, salées, d'agrumes confits, ainsi que de pâtisseries et de confiseries traditionnelles.
Bouche
Soyeux et remarquablement doux.
Température de service
Il est recommandé de servir entre 6 et 8 °C
Accord mets et vin
Délicieux avec des chocolats purs associés au sel et à l'orange, des noix de pécan caramélisées, ainsi que des pâtisseries et des confiseries traditionnelles. Surprenant avec des fromages très intenses et remarquables aux contrastes salés, comme les anchois conservés dans du beurre avec du feuilleté caramélisé.

Vignoble et élaboration

Description
Vieux vignoble non greffé.
Année de plantation
Entre 60 et 80 ans.
Sol
Sols sableux et limoneux.
Elevage
Rouge crianza oxydatif de 25 ans dans des fûts de 90 et 100 arrobes.
Embouteillage
En août 2022.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The first sweet wine they produced in 1996 has been re-released now as the 1996 Valor de Olivares, to celebrate the 25th anniversary of that groundbreaking wine. At the time, the Jumilla appellation didn't approve sweet wines, and it was not until 1998 that the style was included in the appellation. This was put in 1,440- and 1,600-liter old oak casks and matured for 25 years. It's in the style of a Fondillón, and it does have that character and profile, the oxidative and nutty side, the dark chocolate notes, the sweet and rustic twist and a touch of iodine. It's round, velvety and quite sweet, with close to 200 grams of sugar. 5,000 half-liter bottles were produced. It was bottled in August 2022.