Description

Il s'agit de la première incursion de Fuentes del Silencio dans l'univers des vins blancs, issu des cépages Palomino, Doña Blanca et Godello, qui se trouvent dans les très vieux vignobles du domaine. Le résultat est un vin expressif, corsé, élégant et très gastronomique.

Fiche technique

Le domaine
Fuentes del Silencio
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Production
1.886 bouteilles
Cépage
Palomino, Doña Blanca, Godello
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De couleur jaune paille avec des reflets dorés.
Nez
Les arômes de fruits blancs, d'agrumes et d'anis prédominent.
Bouche
Gras/onctueux, corsé et élégant. On perçoit des notes de jasmin et de fruits secs. La finale est salée et très agréable.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 si conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent des anciens vignobles situés dans la région nord de la vallée du Jamuz. Il s'agit de la zone présentant le plus grand contraste thermique en raison de son exposition aux courants d'air froid du mont Teleno et à un ensoleillement élevé. Les cépages blancs sont plantés entre les cépages rouges.
Année de plantation
Une moyenne de 90 ans. Récupération de cépages centenaires.
Sol
Très pauvres, principalement limoneux-sableux, accompagnés de conglomérats de quartzite et de fragments de quartz et d'ardoise.
Climat
Continental avec influence atlantique. Millésime marqué par un été aux températures douces.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Sélection manuelle dans les champs, pressurage des grappes entières et cuvaison pour débourbage grâce aux basses températures nocturnes. Une fois le moût clarifié, il fermente dans des fûts de chêne français.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois sur lies avec bâtonnage régulier