Description

El Espejo est un verger situé à La Seca, planté par Isaac Cantalapiedra lui-même en 1999. C'est de là que provient le cépage Verdejo utilisé pour élaborer ce vin blanc intense et crémeux. Fermenté et élevé en fûts de chêne français, il ravira les amateurs de ce cépage qui souhaitent découvrir les innombrables nuances qu'il offre dans un vin différent, mais étrangement familier.

Fiche technique

Le domaine
Cantalapiedra Viticultores
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
El Espejo
Description
Un vignoble unique situé à 750 mètres d'altitude, cultivé de manière biologique.
Size
3,6 hectares
Année de plantation
Vignoble planté en 1999.
Sol
Sableux-argileux avec un sous-sol composé de marnes et de calcaire.
Rendement
3.000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Une fois arrivés au domaine, les grappes subissent un Pressurage entier et le moût fermente dans des fûts de chêne français de 500 et 600 litres sans contrôle de température. Fermentation malolactique ultérieure.
Elevage
Élevage en fûts de chêne français pendant 11 mois. Il repose ensuite pendant 7 mois supplémentaires dans des cuves en inox.