Description

Le terroir d'où provient ce vin rouge à l'âme de Tinta de Toro est le fondement sur lequel prend vie Arenisca, une création commune des viticulteurs Manuel Cantalapiedra et José Bayón. C'est précisément ce grès qui lui donne son nom qui contribue également à ce que les vignes de Tinta de Toro, âgées de près de 50 ans, donnent le meilleur d'elles-mêmes pour donner naissance à un vin qui se distingue par sa finesse et sa fraîcheur exceptionnelles.

Fiche technique

Le domaine
Cantalapiedra Viticultores
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Production
26 000 bouteilles
Sous-zone
Bassin du Douro
Cépage
98% Tinta de Toro, 5% Otras
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje Los Pilones.
Description
Des vignobles en gobelet cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, situés à 780 mètres d'altitude à Villabuena del Puente, au sud de Toro. Le cépage Tinta de Toro, qui prédomine, côtoie quelques cépages blancs plantés à différentes époques.
Année de plantation
Cépages âgés de 10, 30 et 50 ans.
Sol
Du sable et du grès, avec un mélange d'argile et de calcaire dans les couches inférieures.
Climat
Continental
Rendement
Environ 3 800 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 350 kg.
Vinification
Les raisins font l'objet d'un égrappage à 100 % et fermentent dans des cuves ouvertes sans contrôle de température. Au bout de deux semaines, le vin fait l'objet d'un pressurage puis de son transfert dans des fûts de chêne français usagés (225, 300 et 500 litres) afin d'y effectuer la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage sur 11 fûts sans soutirage et sans ajout de soufre. Une fois ce processus terminé, le vin est transféré dans une cuve en inox.
Embouteillage
Avec une faible teneur en soufre, non clarifié ni filtré.