Cantalapiedra Viticultores

Plus d'un demi-siècle plus tard et après 35 ans en tant que viticulteur, Isaac Cantalapiedra a décidé de fonder son propre domaine avec son fils Manuel en tant qu'œnologue, perpétuant ainsi une génération de viticulteurs qui réunit grand-père, père et fils.

L'origine

Le projet est né en 2014, fruit d'une passion pour la vigne, la terre et la tradition. Ces idéaux ont conduit Manuel à cultiver ses vignobles de manière biologique et à élaborer des vins en essayant de respecter au maximum le cépage et le Terroir.

Vignoble

La famille Cantalapiedra possède environ 21 hectares de vignoble, répartis en différentes parcelles dans la commune de La Seca, berceau du cépage Verdejo. Actuellement, ils élaborent leurs vins à partir de 7 de ces 21 hectares, mais leur intention est d'augmenter progressivement le pourcentage de production propre.

Les parcelles appelées « Las Comas », « El Chivitero » et « Los Picones », entre autres, ont été plantées il y a environ 30 ans, à 730 mètres d'altitude. Leurs sols varient de sableux à argileux, avec une couche inférieure de calcaire et une caractéristique fondamentale : la couche de galets, qui permet au cépage Verdejo d'exprimer tout son potentiel.

Philosophie

Sa philosophie consiste à respecter au maximum la terre et l'environnement, en cultivant les vignobles de manière écologique, afin d'obtenir la meilleure qualité de matière première et de préserver le Terroir. Ils ont intégré certaines préparations biodynamiques dans l'entretien du vignoble : infusions de prêle, d'ortie et de petit-lait, afin de prévenir les maladies sans mettre en danger la biodiversité et l'équilibre de l'écosystème.

Projet à Zamora

La même conception du respect du vignoble, associée à une élaboration minimalement interventionniste, est également à la base du projet des Cantalapiedra sur les terres de Zamora. Ils y élaborent des vins rouges de Tinta de Toro, avec de petites contributions d'autres raisins blancs tels que Malvasía, Verdejo et Palomino, provenant de vieux vignobles, dont certains sont préphylloxériques et ont plus de 150 ans. Tout cela afin d'obtenir l'expression la plus pure du Terroir à travers la fraîcheur, la finesse, le fruit et la fluidité, sans pour autant renoncer à la complexité, dans une tentative réussie de démontrer qu'il existe une autre vie au-delà du classicisme puissant de Toro.