Description

Ce vin blanc doux est une création de la gamme Alchemy de M. Chapoutier, qui vise à élaborer des vins à l'aide de techniques écologiques et biodynamiques. Les grappes de Viognier sont laissées à sécher après la Vendange afin de concentrer tous leurs sucres, ce qui permet d'obtenir un vin soyeux, parfumé et très persistant. Il présente également une grande capacité d'Élevage en bouteille.

Fiche technique

Le domaine
M. Chapoutier
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2017
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Viognier
Origine
Vin de France
Certifications
Demeter

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille doré.
Nez
Très intense, avec des arômes de fruits exotiques, d'orange et d'abricot.
Bouche
Moelleux et persistant. Il présente un bon équilibre entre l'alcool et les sucres résiduels.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 5 et 7 °C.
Garde
Optimal jusqu'en 2026 environ, à condition d'être conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner une tarte Tatin.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont situés dans le sud de l'Ardèche, sur la rive droite du Rhône.
Sol
Basalte du massif des Coirons et argile en surface.
Vendanges
Vendanges manuelles lorsque les raisins sont mûrs, puis séchage sur des plateaux pendant 30 à 50 jours.
Vinification
La fermentation alcoolique s'effectue pendant plusieurs mois dans des demi-muids de 600 litres.
Elevage
Rouge crianza de entre 24 et 36 mois sur lies dans des demi-muids de 600 litres.

L'avis des experts

Jeb Dunnuck:

We finished the tasting with two sweet wines. The 2017 Vin De France Les Coufis is all Viognier made in the Vin Paille style which involves drying the grapes for 30 days on straw mats before pressing and aging two years in used demi-muids. Chapoutier previously made a magical Vin Paille dessert wine from Hermitage which was halted due to changes in regulations, but the Les Coufis cuvée isn’t far off. This 2017 has beautiful notes of caramelized orange, exotic flowers, honeycomb, and apricot. Rich, full-bodied, and viscous on the palate, it has tons of sweetness yet stays clean, pure, and light on its feet, with brilliant balance.

The Wine Advocate:

Showing a bit of its élevage in demi-muids, the 2017 Vin de France Les Coufis is a 100% Viognier made from partially dried grapes. Almond-skin notes join honeyed fruit, hints of apricot and ripe melon on the medium to full-bodied palate, finishing long and woody.