Description

Le lieu-dit de Saint-Pierre est un petit coin de Cornas où le vigneron Michel Chapoutier exprime toute sa maîtrise de la Syrah. Dans ce millésime 2023, le raisin phare du Rhône septentrional est bien ferme et présente un équilibre plutôt frais.

Fiche technique

Le domaine
M. Chapoutier
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Cornas
Certifications
Demeter
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Intense et corsé, avec des notes de violette, de feuille de ronce et de fruits noirs frais.
Bouche
Vaste, frais et élégant. Des notes d'épices et de baies sauvages s'associent à une touche de viande (bacon).
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du gibier et des champignons.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble exposé au sud-est, situé à 400 mètres d'altitude.
Climat
Le millésime 2023 a été globalement marqué par un fort déficit hydrique et un débourrement lent. La saison s’est poursuivie avec quelques pluies au printemps et des températures douces jusqu’en juillet, ce qui a favorisé la croissance de la végétation de la vigne. Mais à la mi-juillet, une vague de chaleur s’est abattue, obligeant à avancer immédiatement la Vendange. Les efforts considérables déployés par l’équipe dans les vignobles, qui a récolté les parcelles au tout dernier moment, se refléteront dans le résultat final.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Vinification traditionnelle à partir de raisins soumis à l'égrappage. La fermentation s'effectue pendant 10 jours dans des cuves en béton brut. La macération dure entre 4 et 5 semaines. La fermentation malolactique s'effectue ensuite en fûts (dont 20 % neufs) et en foudres.
Elevage
Élevage de 16 à 18 mois dans les mêmes cuves que celles utilisées pour la fermentation malolactique.