Description

Après une longue attente, plus précisément 20 mois passés à l'entreissage dans l'obscurité du domaine, Celler del Roure présente Les Danses, un délicieux vin effervescent rosé élaboré selon la méthode ancestrale. Les Danses est la deuxième création, après le rosé tranquille Les Prunes, qui fait partie de Les Filles d’Amàlia, la gamme de vins dédiée à la mère de Pablo Calatayud. Le cépage Mandó est le fil conducteur de tous ces vins, donnant naissance à des créations comme celle-ci, délicates et parfumées, qui offrent le caractère méditerranéen le plus frais.

Fiche technique

Le domaine
Celler del Roure
Type de vin
Effervescent
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Production
6 500 bouteilles
Cépage
100% Mandó
Origine
Valencia
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
El Bosquet y Casa Pitxó.
Description
Vignobles certifiés biologiques, plantés en lyre à une altitude d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
2 hectares.
Année de plantation
Cépages âgés de 20 à 40 ans.
Sol
Sablonneux.
Rendement
30 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Selon la méthode traditionnelle. 100 % d’égrappage, en cuvaison directe après le Pressurage et le soutirage direct. Fermentation avec des Levures indigènes, achevée en bouteille de vin effervescent.
Elevage
Élevage en fûts pendant 20 mois.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The sparkling 2023 Les Danses was disgorged after 26–27 months aging with the lees. It has a bright pink color and an elegant, complex and nuanced nose that is beyond the price point or the ancestral method used of finishing fermenting in bottle. It is fresh, floral (dry roses, talcum powder) and citrusy. It's tasty and has small bubbles and very good freshness (pH of 3.1), contained ripeness and alcohol (11.4%) and a chalky mouthfeel. They are keeping some bottles to give them a longer time with the lees and may release some late-disgorgement wines in the future, as they get a lot more complex. 6,800 bottles produced. It was disgorged in December 2025.