Description

L'Ermita est l'un des vins espagnols mieux notés au monde ; l'un des grands joyaux œnologiques du panorama espagnol avec lequel Álvaro Palacios a réussi à se hisser au sommet en termes de reconnaissance. Un Grand Vin Sélectionné dont la production est évidemment très limitée. Exclusif, intime et harmonieux.

Son créateur le définit comme « l'émotion du classicisme ». Il est intéressant de noter que son coupage comprend principalement les cépages Grenache et Samsó (Cariñena), bien qu'il contienne également un petit pourcentage de raisins blancs provenant du même vignoble.

Fiche technique

Le domaine
Álvaro Palacios
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.5% vol.
Production
5 000 bouteilles.
Cépage
92% Garnacha, 7% Cariñena, 1% Garnacha blanca, Macabeo, Pedro Ximénez
Origine
Priorat

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Il est recommandé de le décanter.
Accord mets et vin
Ragoûts de viande, gibier à plumes et viandes rouges (côte de bœuf).

Vignoble et élaboration

Nom
Finca L'Ermita.
Description
Vignoble situé à Gratallops, sur des pentes très prononcées orientées nord et est, entre 400 et 500 mètres d'altitude.
Size
4,7 hectares.
Année de plantation
Entre 85 et 105 ans.
Sol
D'ardoise (llicorella) à structure laminaire, disposée verticalement et obliquement. La parcelle se caractérise par un fil diagonal de roche gréseuse.
Climat
Continental avec una influencia méditerranéenne. Les pluies de novembre, plus de 80 litres, ont permis de constituer de bonnes réserves et, plus tard, le début de l'hiver a apporté un froid salutaire et l'amplitude thermique qui correspond à une terre à la limite entre les influences méditerranéennes et continentales. Les hivers du Priorat sont généralement secs, mais celui-ci a atteint une aridité extrême, avec seulement 16 litres pendant les trois longs mois de décembre à février, selon les données enregistrées à L'Ermita. Dans la zone légèrement plus au sud de Finca Dofí et La Baixada, le chiffre a à peine atteint 10 litres. En mars et avril, la situation s'est quelque peu normalisée. À la mi-mai, au zénith du printemps, ce millésime s'est transformé en un été précoce. La luminosité radieuse a accéléré le processus de floraison, ce qui a favorisé la fécondation de toutes les baies. Les pousses étaient très modérées, les feuilles courtes. Juste au début de l'été, une très brève pause rafraîchissante s'est avérée être moins qu'un mirage. Une chaleur persistante s'est rapidement installée, avec des nuits très douces, comme sous des latitudes semi-tropicales. Le millésime a été sauvé par les 42 litres de pluie tombés en plein mois de juillet. L'oïdium et le mildiou ont limité leurs dégâts sous le soleil bienfaisant, ce qui a permis de réduire les traitements au minimum. La surprise est que la récolte a augmenté.
Vendanges
Vendange effectuée le 13 octobre 2022.
Vinification
Égrappage à 100 % et foulage doux. Fermentation alcoolique dans de petites cuves en bois avec pigeage. Macération pendant environ 45 jours. Fermentation malolactique spontanée en barriques.
Elevage
Rouge crianza d'environ 14 mois dans des foudres ovales en chêne français.
Embouteillage
En mars 2024.

L'avis des experts

Decanter:

L’Ermita is the second of Alvaro Palacios’ top wines to gain the Gran Vinya Classificada category. The vineyard now measures 4.7ha; it increased when Palacios and René Barbier swapped land. Work has been done to graft red varieties onto white vines. The result of the labours – including the permissions required from the Archbishop of Zaragoza for this holy hermitage – is a delight. Gloriously aromatic nose, introducing a wonderfully complex palate of cherries integrated with savoury notes, a shaft of minerality, wild herbs, and dark fruit conserve. Well-deserving of its reputation as one of Spain's great wines. Gran Vinya Classificada. 4,930 bottles produced. (Sarah Jane Evans MW)

James Suckling:

This wine comes from a warm, dry vintage, but it doesn’t retain the heat. On the contrary, it is delicate, agile and elegant, as are the rest of Palacios’ wines this year from Priorat. Only the tannin texture, which is slightly firmer and more present this year, shows the vintage character. Immense purity from its raspberry, pomegranate, mineral and white pepper notes, with touches of grilled herbs and lard. Not quite full-bodied, but the mineral tension gives it elasticity and weight. This is still closer to the more delicate and refined 2021 than to the richer and more concentrated 2020 in style, despite its vintage warmth. Stony in the finish. Drink or hold. (Zekun Shuai)

The Wine Advocate:

The 2022 L'Ermita wasn't bottled when I tasted it in January 2024. They selected the grapes from 2.28 hectares out of the total 4.7 hectares planted in 1909, 1939 and 1996 to produce this red classified as Gran Vinya Classificada, the top of the quality hierarchy in the Priorat appellation. It was produced with a blend of 92% Garnacha, 7% Cariñena and 1% of the local whites, Garnacha Blanca, Macabeo and Pedro Ximénez fermented with part of full clusters and indigenous yeasts in oak vats with a maceration of 23 days followed by an élevage in French oak oval foudres that is expected to last 14 months. The parameters are 14.5% alcohol, pH of 3.49 and 4.87 grams of acidity. This is always the more complete wine here; it feels reticent, a little closed and shy, insinuating, nuanced and subtle. It has a seamless and solid palate with very fine tannins and a balanced mouthfeel. They expect to fill some 5,000 bottles in March 2024. (Luis Gutiérrez). 

Tim Atkin:

The gem in the crown of Álvaro Palacios, L'Ermita hails from a spectacular, north-facing vineyard with vines up to 110 years old. The wine is as evocative as the vineyard itself; beautifully wild, yet clearly defined. Ripe, earthy cherry and strawberry fruit, white pepper, wild flowers and just a touch of liquorice. There's an elegance and fluidity to the wine that is rare in Priorat, with such high ABV levels, but the star here is the flavour. Endless. A beautiful wine. 2026-2040.