Description

Le Legaris Rouge crianza est le vin phare du domaine, le plus représentatif, qui démontre qu’il est possible de trouver un équilibre entre la singularité et la complexité de la Ribera del Duero. La preuve en est son élaboration à partir de vignobles d's parcelles différentes réparties dans les provinces de Valladolid, Burgos et Soria, qui sont vinifiées séparément afin de préserver la typicité de chaque Terroir. Le résultat est un vin rouge riche, plein de nuances, qui recherche l'harmonie entre le fruit et le bois.

Fiche technique

Le domaine
Legaris
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2023
Alcool
15.0% vol.
Cépage
88% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon
Origine
Ribera del Duero
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Une couleur rouge cerise d'une très grande intensité, avec des reflets violacés.
Nez
On y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs et des notes lactées, tous deux parfaitement intégrés aux nuances grillées et balsamiques issues de son élevage en fût.
Bouche
Un vin rouge ample, bien charpenté, savoureux et équilibré.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C après l'avoir décanté.
Accord mets et vin
Agneau de Castille, plats à la cuillère, ragoûts de viande et fromages demi-affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles anciens et jeunes en propriété et sous contrôle, répartis sur 11 localités de l'appellation : Pesquera de Duero, Curiel de Duero et Valbuena de Duero (Valladolid) ; Boada de Roa, Fuentenebro, Gumiel de Mercado, Haza, Olmedillo de Roa, Moradillo de Roa et San Martín de Rubiales (Burgos) ainsi qu’Alcubilla de Avellaneda (Soria). Les cépages sont situés à une altitude comprise entre 750 et 970 mètres au-dessus du niveau de la mer, et sur les parcelles appartenant à Legaris, la conversion à la viticulture biologique a débuté en 2020, pour s’achever précisément avec ce millésime 2022.
Size
Les domaines appartenant à Curiel de Duero, Peñafiel, San Martín de Rubiales et Gumiel de Mercado totalisent 121 hectares.
Sol
Varié : dans les parcelles de Valladolid, le sol est principalement caillouteux et plus meuble, ce qui donne des vins plus aromatiques ; argilo-calcaire dans celles de Burgos, ce qui apporte structure et puissance ; et argileux avec une forte teneur en fer dans le domaine de Soria, une composition qui accentue la fraîcheur et l'élégance.
Vinification
Les grappes ont été rapidement acheminées vers le domaine afin de préserver leurs qualités. Après l'égrappage, les raisins sont arrivés pratiquement entiers dans les cuves inox pour y être vinifiés séparément, en fonction de leurs différentes parcelles d'origine. Le processus a comporté une macération préfermentaire à froid (10 °C) pendant 1 à 2 jours afin d'extraire les arômes et la couleur ; ensuite, on a laissé la température augmenter progressivement pour permettre le démarrage naturel de la fermentation alcoolique grâce aux Levures indigènes propres à chaque Terroir. Les températures de fermentation ont oscillé entre 26 et 28 °C. Le soutirage a été effectué en moyenne 12 à 14 jours après la cuvaison.
Elevage
Élevage moyen en fûts de 12 mois dans des fûts bordelais sélectionnés, composés de chêne français à grain fin, de chêne américain et d'un faible pourcentage de chêne hongrois. Pour ce millésime, 12 % des fûts sont neufs.