Description

Lebrija Old est un vin ancien qui rappelle les vins élevés sous voile de fleur, sans toutefois en avoir bénéficié. Il évoque un Palo Cortado. Son élevage a été oxydatif et a duré environ trente ans dans de très vieux fûts de xérès. Il vous surprendra par sa douceur et sa persistance. C'est l'un de ces vins à déguster lentement, en savourant chaque gorgée

Fiche technique

Le domaine
González Palacios
Type de vin
Autres
Millésime
1986
Alcool
21.0% vol.
Cépage
100% Palomino
Origine
Lebrija

Dégustation

Vue
Couleur ambrée tirant vers le acajou.
Nez
Il est puissant, corsé et surprenant. On y retrouve des fruits secs, notamment des noix, des arômes torréfiés provenant du Rouge crianza en fût et de légères notes sucrées et salines.
Bouche
Puissant et corsé. Nous apprécions les notes perçues au nez. Fruits secs, noix et saveurs rappelant l'élevage en fût.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges et le gibier, les fruits secs et les fromages forts.

Vignoble et élaboration

Rendement
75 hectolitres par hectare.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée.
Elevage
Rouge crianza oxydatif dans de très vieux fûts de xérès de 500 litres, pendant plus de 30 ans.